超市精品货架厂家：永旺在东京开出创新门店

大沣超市精品货架厂家：我们常说百货店急需升级转型改造，其实综合超市也面临升级转型。一些业内专家说综合超市（简称GMS）不好做，网购替代性强，鲜度不高，现场体验差，日本也同样存在这样的问题，以下介绍日本永旺的创新探索。 

1、新店价值定位

2020年5月15日，永旺在位于东京有明车站附近的住友不动产购物中心局部的一层、二层开设新店，这是一栋钢结构五层建筑，距离国际展示场也很近，店铺面积为2285平米，营业时间是8：00～23：00，总体停车位1700个。购物中心整体原定于4月24日开业，因为疫情影响，推迟到6月17日开业。

永旺打出用永旺风格商号（AEON  STYLE）的店铺已经开出16个店，分布在东京23个区有11个店，显然，它是集中力量在东京城区，主要价值定位目标在于细分城市中级食品市场，面向城市知性单身、外来新贵群体。

2、店铺风格布局

进店以后，有三个较为明显的区域，看似普通，品项结构不同。青果卖场约为120平米，分为常温、冷藏、促销展区，单品数量不是很多，显得精致。鲜鱼卖场区域约为50平米，国产、进口新鲜海产品，非常显眼，凸显特色。精肉卖场包括加工包装区，约为100平米，同样有国产和进口两部分产品组成，美国、西班牙、澳洲等进口品，为卖场带来国际风味。

另一个有特色的看点是副食区域以及日配、加工食品、点心、酒类为特色。

副食区域，在停车场临近入口，靠墙面有披萨等系列专柜，并列有烤肉、炸品、烤鱼等。采用当面接待服务，仔细介绍商品，增加针对性服务。日配区在去二层步行梯出入口附加，陈列专柜有日本式的日配和西式的日配区，日本式的日配主要有腌菜、水产、干货、炸食及豆腐、纳豆等。集中了人气很高的食品品牌，从步行梯可以看到多个现场加工食品摊档，肉食、海鲜、寿司等，风格档次明显区别于一般超市。

加工食品区，分为当地食品和西式食品区，突出国际化和健康绿色概念。比如，设置一个完全蔬菜主义区域（for vegan），这是近几年国际化青年健康饮食消费的一个新热点。

点心卖场，是日式商场的点睛区域，是吸引入境游客的卖点。这里集中优秀品牌，和邻近的卖场组合在一起，显得顾客价值很高。

酒类卖场面积约为120平米，陈列丰富，国内外红酒、白酒的品牌集合力很强，永旺自有品牌红酒也是一个话题产品。 

3、创新彰显特性

在体现“去GMS”，也就是摆脱传统综合超市组合和风格方面，永旺的新店铺有以下几个特点：一个是永旺自有品牌商品很多，充满企业的主题文化气氛；二是区别于一般的综合超市，品目数量没有综合超市那么多，突出质感和集中选择性；三是区别于一般的食品超市，突出加工食品区域功能，提供店内饮食；四是引入前瞻性技术，兼顾国际化消费特色，其价值靶标，贴近普通大众的中级消费需求。这一点从永旺近两年在其它地方开设的新店中，也能看出这种探索精神。

2019年3月29日，永旺在川崎市麻生区开设新店，同样临近交通线，同样突出现场食品加工区，强化店内饮食，1228平米店铺面积，设置了70个座位的餐饮区。

永旺于2019年初，在千叶的某个购物中心开始采用自主扫描交款，不断尝试。受疫情影响，在2020年5月开业的有明店采用新的自助支付技术服务项目，迎合了疫情之下店铺数字化自助服务项目快速扩张的趋势。

2020年3月28日，永旺在大阪车站附近福岛区开设新店，探索AI技术应用，与神户大学合作，利用AI技术，根据客流密度，自动控制空调系统，包括温度、湿度等系统化管理，这对于零售店铺控制主要成本项目空调电力，是一个非常实用的探索。据介绍，这个项目运营可以减少40%的二氧化碳排出量。

4、经营竞相升级

值得注意的是，与永旺的细分中级战略类似，7&i集团也在布局东京市区新的市场营销战略，开设新店，改造旗下的传统百货崇光、西武门店，改造伊藤洋华堂的综合超市，两个零售集团都盯住首都圈的食品市场升级战略，核心城区超市升级，应该会带来新的竞争故事。

不过，从2019年日本全国展开的第32届最佳店铺评选中，永旺位于千叶的津南购物中心被评选为业态组合第一。中国很多行业人士考察过的日本桥高岛屋S.C.位于第三名。日本行业专家评委给出的获奖理由，或者说是领先的特色，在于数字化技术应用和超前的业态组合能力。可见，永旺确实具有深厚的经营产品组合创新力。比较而言，7&i集团的优势在便利店，在大店组合力方面还没看出来。 

5、对业内的启示

笔者在前期百货店改造升级观察文章中，和中商联副会长王耀讨论，中国主要城市的大众市场，可以细分出来不同类型的中级市场，包括日用品、食品等，对应不同风格的百货店、超市业态形式，其经营创新方向在于减少店铺堆量、细化鲜度、突出特性产品组合，提供精准定制服务，不仅是某种业态，而是生活方式转变以后，新的应对需求的产品整体处于滞后。

假如按目前生态风格，产品组合内容缺乏特性，仅依赖传统的打折销售方法，顾客价值会持续快速下滑，通俗说法就是持续被顾客抛弃，况且在网购平台面前，简单讨论实体店销售方法，相对而言几乎是无效劳动。看看日本零售巨人的战略选择，对我们应该有所启迪：东京那样高度集约化的消费市场尚有可以开发的空间，我们目前相对沉闷松散的市场空间，一定可以细分经营，探索出新的经营产品。