生鲜超市货架设计方案：肯德基的困局

9月10日，百胜中国赴港二次上市!

大沣生鲜超市货架快讯：但开盘即破发，下跌5.29%，难掩其风光背后的增长乏力。

作为中国最大的餐饮集团，其门店在今年7月底，已突破了10000家，旗下拥有了肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、黄记煌等 8 个品牌。

纵观百胜中国近3年的财报，肯德基营收占总体的70.5% ，而其他品牌的营收却年年在下滑，日渐式微。

不难看出，肯德基似乎成了独挑大梁的角色，一个人养活“全家”。百胜中国的多品牌之路走得越发艰难。

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百胜中国年入610亿，全靠肯德基“撑场面”!

1987年，百胜中国将肯德基引入中国，开启第一家KFC。1990年，必胜客第一家店也随之进驻中国。

而后，百胜中国还将东方既白、小肥羊、黄记煌、塔可贝尔、COFFii & JOY及Lavazza等6个品牌纳入麾下，一步步壮大自己的多品牌阵营。

本想依靠多品牌实现增长，但却渐渐形成肯德基“一牛养全家”的局面。

1、门店数：肯德基、必胜客达9007家，占总餐厅数90.94%

7月30日，百胜正式宣布开出第1万家门店——位于海南博鳌的肯德基餐厅。

在其第二季度财报显示，截至2020年6月30日，百胜在中国共拥有门店9954家，其中肯德基6749家，必胜客2258家。集团肯德基、必胜客餐厅数量占总餐厅数达到90.49%，其他6个品牌门店数仅占9.51%。

2、营收贡献：肯德基营收占70.5%，必胜客为20.5%，其他品牌不足9%

从2017年开始，百胜中国的营业利润几乎全部来源于肯德基。

其招股书显示，2017-2020年上半年，作为主力品牌的肯德基和必胜客每年的营收贡献率，分别达到92.1%、92.7%、92.2%、92.7%，而来自小肥羊、黄记煌、COFFii & JOY、东方既白、塔可贝尔、到家及电商业务产生的收入贡献率则不足9%。

而2018-2020年上半年，百胜中国来自肯德基收入比重分别为65.2%、68.8%和70.5%，一路攀升。

3、新店扩张：以肯德基下沉扩张为主

2019全年，百胜中国新开店1006家，其中KFC全年开店数为742家。

今年第二季度百胜中国期内总共新增门店169家，肯德基就占了142、必胜客仅为8家，其他6个品牌一共才19家。

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旗下七兄弟遭“增长困局”，餐企多品牌之路到底有多难?

很多餐饮老板都想走“多品牌”的道路，寻求新的增长，像九毛九创办太二、2颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔是大厨等5个品牌，呷哺呷哺创立凑凑、inxiabuxiabu等品牌。

但是殊不知连百胜中国这样极具标准化实力、品牌实力的餐饮集团，都如此寸步难行。

1、基因相似“而立之年”的必胜客，难逃“中年危机”

百胜中国在肯德基拓展中国的3年后，选择把基因相似的西式披萨必胜客也请进中国。

自1990年在北京开设首家中国餐厅，必胜客已经走过了30个年头，虽然走势不比肯德基，但最开始发展势头也是非常迅猛，如今除肯德基之外，必胜客的门店数最多，达到了2200多家。

但是所有老品牌都要面临市场所带来的“危机感”，到了而立之年的必胜客，虽然还不想“服老”，但难挡下滑的颓势。

百胜中国2020年二季度财报数据显示，在19亿美元营收中，必胜客二季度仅营收4.24亿美元，同比下降17%。同店销售层面上，Q2必胜客同比下降12%。今年二季度，必胜客也才开8家新店，对比肯德基140多家店，少得可怜，必胜客其他老店面都在做翻新升级。

其实早在2017年初，百胜中国就开始对必胜客进行“振兴计划”，终于在今年Q1实现正增长，虽然只有1%，但没想到三个月后又打回原形。

必胜客逐渐遇到瓶颈，遭遇了难顶的“中年危机”。

2、中餐品牌屡屡受挫，自创的、收购的都难壮大

在把相同基因的必胜客引入中国成功后，百胜中国选择对“中餐”下手。

1)15年的东方既白，到目前仅剩11家

代表最高标准化、供应链最完备、品牌声量最高的餐饮集团，无论是百胜中国自己，还是业内人士，都觉得它在中餐领域也可以顺风顺水，大展拳脚。

所以，在2005年，百胜中国在上海打造了，号称未来将是中国最大中式快餐连锁店品牌的“东方既白”，曾经门店数最高达30多家。

然而“东方既白”之后的发展却一直处于低迷状态，后劲不足。15年以后的现在，东方既白门店数仅剩11家，仍在快餐市场边缘徘徊。

2)“火锅第一股”小肥羊，发展不温不火

“东方既白”品牌发展不起来，百胜中国并未甘心，自创不行，它又开启收购之路。

2012年2月，百胜中国以近46亿港元的价格收购了当时的港交所上市公司“火锅第一股”小肥羊。

接手后，为了减少风险，百胜集中精力解决了小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题，砍掉很多加盟店，不仅门店数锐减，还花费了很长时间。

实现标准化后的小肥羊人气却渐渐衰退，慢慢变得不温不火。

3、新品牌收购还在继续，多品牌之路继续“折腾”

在东方既白和小肥羊之后，百胜中国更是紧锣密鼓的建立更多品牌，但开花是开花了，却没有迎来累累硕果。

2016年，百胜中国将墨西哥风味快餐餐厅塔可贝尔引入中国，在上海开设第一家门店。4年时间，仅在上海、深圳、宁波、北京，开了11家门店，北京也是今年才刚刚落脚，开出第一家门店。

2018年，百胜中国又开始跨界进军咖啡饮品行业，创立了精品手冲咖啡潮牌COFFii & JOY，两年时间，分别在上海、宁波、深圳、北京广州、无锡等地开出49家门店。

2020年4月，先是收购中国焖锅品牌黄记煌，再次撬动中式餐饮板块。后又和意大利殿堂级家族经营咖啡品牌Lavazza合资，再一次创办意式咖啡品牌Lavazza，在上海开出第一个旗舰店。

肯德基在多品牌路上一直在“折腾”，无论是自创、收购、还是合资，以前是一只脚西式快餐，一只脚中式快餐，如今又多了一个领域咖啡饮品。除了肯德基之外，其余品牌走得都无比艰辛，但百胜从未停下尝试和进军的脚步，一直在寻求突破。

职业餐饮网总结：

“百胜中国从一个餐饮集团，慢慢趋向于单一餐饮品牌公司”。

这是很多人如今对百胜中国的感受，餐企的多品牌之路异常艰辛，即使像百胜中国这样，标准化、品牌力、资源极其强大的餐饮集团，都走的很艰难，更何况其他餐企。