深圳超市货架定制：又一电商巨头卖不动菜了

深圳超市货架定制快讯：激烈竞争之下，又一家B2B食材电商平台宣布倒下。

深圳超市货架定制快讯：近日，饿了么旗下B2B食材配送平台“有菜”宣布，由于业务调整，平台将于5月20日正式停止运营，从5月10日起停止交易服务，不再支持产生新的订单。

深圳超市货架定制快讯：饿了么有菜成立于2015年10月，前身是饿了么有菜小分队。据悉，有菜平台仅上线2个月，便实现月累计交易量破亿，餐厅客户量突破5万，可谓是开局良好。

深圳超市货架定制快讯：外卖平台想做的从来不止是送餐那么简单，瞄准还有上游供应链。中国烹饪协会发布的数据显示，2014年，全国餐饮行业收入为27860亿元，同比增长9.7%。以30%的食材成本估算，餐饮食材供应链是已经是一个准万亿的庞大市场。

深圳超市货架定制快讯：而从彼时餐饮企业的食材供应来看，从食材产地到餐厅，经过了多级批发商，而在中间环节又有着层层加价。于是，这块市场如果能通过互联网改造，把餐饮企业的采购需求集中起来形成规模优势，将会增长采购环节的议价能力，从而降低采购成本，并迅速进行市场渗透，抢占市场分额。

2014年美菜网正式上线，与此同时，一亩田、果乐乐、链农、众美联、优配良品、饭店联盟等纷纷上线并获得融资。而巨头们也瞄准了餐饮后端供应链，2015年饿了么宣布上线有菜，2016年美团推出快驴，市场竞争开始越来越激烈。

不过有菜仅上线一年时间，便被曝出裁撤传闻。据悉，有菜的定位是中小型餐厅的专属食材采购伙伴，以品类丰富、优质低价、快速配送、专属服务作为竞争力。不过，2016年，有报道称，有菜由于平台上商品价格高于零售价、送货不便、缺货、服务不到位等问题，已经导致很多餐饮商家弃用。

彼时，中国食品产业评论员朱丹蓬认为，饿了么主要精力在外卖C端。就B端而言，国内供应商过度分散，整合有相当大的难度，因而造成有菜缺菜缺货。饿了么如果将有菜全面完善需要更多成本投入。

不过，紧随而来的是，有菜被传出裁员、关停的消息。同样是在2016年，有消息称，饿了么已经撤掉有菜，并且有菜团队已开始大面积裁员。不过有菜官方否认了这种说法，称饿了么外卖与有菜业务整合打通，个别员工离职是人员正常流动。

在此之后，有菜陷入了停滞状态，事情的转机发生在阿里收购饿了么之后。2019年，有菜被“重启”。当年，饿了么一方面发起“冬季战役”，补贴商家佣金，以应对美团外卖的市场威胁。另一方面，则希望通过有菜打通从餐厅到有菜商城、到渠道批发商、再到物流服务商的整个链条。

不过，这其中的艰辛可想而知，万亿餐饮食材市场，直至今日尚未出现一家绝对领先企业，不少平台商业和产品模型并不十分清晰，线上渗透仍然困难重重。而突如其来的疫情使得餐饮行业外部环境急剧变化，这对于聚焦餐饮后端供应链的B2B平台来说，无异于雪上加霜。

虽然有菜被关停，但是阿里在食材供应链方面还布局有菜划算，后者承接了有菜原有的使命，并在杭州、苏州、宁波等重点城市进行布局。

深圳超市货架定制快讯：B2B食材配送是块大蛋糕，4.2亿的餐饮市场有着800万家餐饮门店，其中80%的商户都是小微餐饮店。他们抗风险能力弱，B2B食材采购平台则能够解决这种痛点。不过B2B食材配送又是一个重投入行业，需要在物流、冷链，保鲜技术进行重资产投入，十分烧钱。

深圳超市货架定制快讯：此外，这一市场强敌环伺，市场竞争异常激烈。此前，京东已进军餐饮B2B，而滴滴旗下橙心优选正在试水B2B平台橙批发。这对于企业来说，是一场长期消耗战。

而目前中餐源头质量控制及标准化难度仍然较大，行业整体供销两头小而散，交易环节多，品种复杂的现状仍未得到有效改变。

深圳超市货架定制快讯：从市场玩家来看，不少平台在未形成规模效应的情况下，缺少壁垒保护，难以面对巨头的冲击。对于以配送为核心的企业来说，只有规模做大，产生规模效应后，才有盈利的可能性。